Aveyron Labo

Agroalimentaire - Chimie

Le service de CHIMIE ALIMENTAIRE propose un large panel d'analyses physico-chimiques (cf catalogue) :

- étiquetage des aliments selon le règlement INCO (UE 1169/2011) : calcul de la valeur énergétique, humidité, cendres, protéines, matières grasses (dont acides gras saturés, monoinsaturés, polyinsaturés), glucides (dont sucres), fibres totales, sel (analyse du sodium exprimé en NaCl).

- analyses selon le code des usages : produits de charcuterie, de la salaison et des conserves de viande : humidité, matières grasses, protéines, sucres totaux, sucres solubles totaux, chlorures NaCl, phosphore, collagène, nitrates/nitrites, calculs : HPD, HPDA, C/P..., pH, Aw, minéraux

La grande majorité des paramètres sont applicables aux produits carnés.

- analyses des produits laitiers et des fromages : matière sèche, matière grasse, acidité titrable, azote non protéique, azote total, matière azotée totale, cendres, minéraux

Le service de CHIMIE INORGANIQUE, CHROMATOGRAPHIE, en association avec d'autres services, recherche des contaminants dans les denrées d'origine animale (cf catalogue) :

- antibiotiques (sulfamides, tétracyclines, nitroimidazoles)

- substances interdites : béta-agonistes, chloramphénicol

- métaux lourds : plomb, cadmium, mercure.

Accréditation COFRAC N°1-1706, Essais, Portée disponible sur www.cofrac.fr  sur les programmes LAB GTA 25 / 60 et 80 ; LAB GTA 45/99-3 ; LAB GTA 30 (cf. annexe technique).

Références, Réglementation

1- Pour les produits laitiers

  • Arrêté du 24/08/1983 (paru au JO du 27/10/1983)
  • Arrêté du 05/02/1980 (paru au JO du 10/04/1980)

2- Pour les produits carnés

  • Code des usages CTSCCV

3- Pour les produits diététiques

  • Arrêté du 08/09/1977 (paru au JO du 03/11/1977)

4- Etiquetage nutritionnel dans l'alimentation humaine et animale (INCO 1169/2011)

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