Aveyron Labo est accrédité pour la réalisation des analyses « trichines ».
Cette analyse se réalise sur les viandes de cheval, de porc et de sanglier.
Depuis novembre, l’instruction technique a évolué et la congélation des échantillons de viande de sanglier sauvage n’est plus tolérée. L’analyse se réalise désormais sur des prélèvements frais, non congelé et abattu depuis moins de 15 jours.
Nous avons réalisé un article sur la trichinellose du sanglier avec la Fédération des Chasseurs de l’Aveyron disponible ICI
